Кувари генерацијама нису користили сапун на тигањима од ливеног гвожђа јер су сапуни прављени од лужине и сирћета, два састојка која ће апсолутно уклонити зачине и чак могу оштетити гвожђе тигања.
Данашња аеросолна средства за чишћење пећница се често праве са лугом или натријум хидроксидом. Иако су ова средства за чишћење одлична за чишћење неуредних рерни, па чак и за уклањање загорелог смећа са Пирек-а, они могу брзо да униште зачине на посудама од ливеног гвожђа.
Али данашњи сапуни за суђе једноставно немају ту врсту моћи. Ови блажи сапуни ће испрати површинско уље и остатке хране, али нису довољно јаки да додирну нелепљиви зачин. Тако да можете безбедно да користите свој омиљени сапун за суђе за чишћење након што направите хаш од кромпира и сланине или питу од јабука од карамела у тигању.
Ако нам баш не верујете, верујте добрим људима у Лодге Цаст Ирон у Јужном Питсбургу, Тенеси. Они такође подржавају метод сапуна и имају преко 120 година искуства у прављењу ливеног гвожђа.
Како уклонити рђу из тигања од ливеног гвожђа
требаће вам:
- Челична вуна
- Сунђер (са страницом за рибање)
- Благи сапун за суђе
- Биљно уље
Корак 1: Очистите
Занемарите све оне тренутке када вам је речено да будете нежни са својим тигањем од ливеног гвожђа. Разлог да будете нежни током чишћења је очување зачина. Само гвожђе је практично неуништиво. Овде ћете уклонити сву рђу (и зачине). Не брините - касније ћемо додати још зачина.
За уклањање рђе биће потребно мало масти за лактове и тврди абразивни алат. Навлажите тигањ, додајте мало сапуна, а затим идите у град са својом перачем (у зависности од нивоа рђе, тврд сунђер ће послужити). Трљајте у малим круговима, фокусирајући се прво на најхрђале делове. Наставите да рибате све док не видите да извире оригинално црно гвожђе.
Савет за тестну кухињу:Имате новији тигањ који развија мале количине рђе? Постоји лакши начин да га вратите на нови. Једноставно навлажите папирни пешкир уљем и користите га да обришете рђу. Наставите да бришете цео тигањ, а затим пређите на корак 3.
Корак 2: Исперите
У овом тренутку сте вероватно направили бакарно-браон кашу. Исперите тај отпад у судоперу. Уверите се да је ваша тигања чиста тако што ћете овај пут још једном истрљати меком сапунастом сунђером. Одстраните све остатке или зарђале делове који остану.
Корак 3: Осушите
Са потпуно уклоњеном рђом, ваш тигањ од ливеног гвожђа би требало да изгледа скоро нормално. Али без икаквих зачина, имаће тамно сиву, мат завршницу. Осушите га чистом крпом за судове. (Псст. Не користите крпу коју волите. Тигањ може оставити тамне мрље!) Да бисте је потпуно осушили, ставите тигањ на шпорет и укључите ватру на неколико минута. Свака заостала влага ће одмах испарити.
Корак 4: Поново зачините
Сада када сте вратили тигањ на основни слој, мораћете да га зачините за употребу. Ставите кашику биљног уља на тигањ и раширите га прстима или папирним убрусом. (Пазите да се не опечете на топлом тигању!). Науљите и спољашњост и ручку. Затим узмите пресавијену салвету и обришите вишак уља. Желите да тигањ буде мало подмазан. Подесите рерну на 350 степени и ставите мало алуминијумске фолије на доњу решетку. Затим ставите тигањ, наопако, на горњу решетку око 1 сат. Искључите рерну и оставите посуду унутра док се не охлади. Уље ће се испећи у поре посуде, обезбеђујући нелепљиву завршну обраду.
Поновите овај корак други пут и имаћете скоро стакласту површину зачина.
