Дејство чишћења сапуна је последица деловања натријумових соли виших масних киселина. Ове натријумове соли се могу поделити на два дела: један део је поларна хидрофилна група -ЦООНа, која је растворљива у води, док је други део неполарна хидрофобна ланчана угљоводонична група -Р, која је хидрофобна и липофилна. Приликом прања одеће, хидрофобни ланчани део молекула сапуна се раствара у уљним мрљама, док се хидрофилна карбоксилна група протеже у воду која окружује уљне мрље. Уљне мрље су окружене молекулима сапуна, формирајући стабилне емулзије. Механичким мешањем и испирањем водом, мрље од уља и друге прљавштине се одвајају, распршују у мање капљице емулзије и уклањају испирањем водом.
Када се сапун раствори у води, на површини воде, хидрофилна карбоксилна група молекула сапуна тежи да уђе у молекуле воде, док се хидрофобна угљоводонична ланчана група одбија и оријентише ван воде, формирајући усмерени распоред молекула сапуна. Присуство овог слоја натријумових соли виших масних киселина слаби привлачне силе између молекула воде на површини воде, па сапун може значајно да смањи површински напон воде, чинећи га сурфактантом.
Када је концентрација сапуна у води ниска, молекули сапуна постоје у мономерном облику, при чему се ови молекули агрегирају на површини воде - хидрофилне групе улазе у воду, а хидрофобне групе се одбијају изван воде. Како се концентрација сапуна у води постепено повећава, број молекула сапуна који се скупљају на површини воде се повећава, формирајући мономолекуларни слој. Како концентрација сапуна наставља да расте, пошто је површина воде већ заузета, хидрофобни угљоводонични ланци унутар молекула сапуна у воденом раствору почињу да се окупљају због ван дер Валсових сила, док се хидрофилне карбоксилне групе омотавају око спољашњости, формирајући агрегиране честице колоидне величине познате као мицеле.
ВхатсАпп:8618948240310
Емаил:Minajiang@boymay.net
бр. 691, научни и технолошки индустријски парк, Ионгсхи пут, град Шиван, округ Болуо, град Хуизхоу, провинција Гуангдонг, Кина
